Las variedades ancestrales de hortalizas sobreviven gracias a la silenciosa actividad de los campesinos, y constituyen un legado genético para la agricultura y para mantener una dieta saludable en el ...

Dicen que la salsa en base a ají que más se consume hoy en el mundo proviene de una ciudad del este de Tailandia, llamada Si Racha. Claro, se trata de la impronunciable Sriracha, elaborada a partir de ...

El cocinero trajo un clásico del sur de Chile, específicamente de Chiloé. En un nuevo capítulo de “El Ingrediente”, Matías Arteaga se trasladó hasta el icónico Barrio Franklin, el matadero de Santiago ...

Sin embargo, existe una gran cantidad de variedades de cultivos tradicionales poco visibles en las cifras macroeconómicas de los países, o incluso en los mercados nacionales más importantes. Estas ...

En naciones con una pujante actividad agrícola volcada a la exportación de productos alimenticios, la atención normalmente se centra en variedades de cultivos que satisfacen las exigencias de mercados ...