Depuis le mois de septembre, l’Université du vin s’étoffe avec une nouvelle activité : l’analyse sensorielle. Le grand public est invité à s’inscrire pour tester des produits alimentaires anonymes et ...

De plus en plus d’amateurs de vins se forment à la dégustation pour approfondir leurs connaissances. En septembre dernier, le Wine & Spirit Education Trust (WSET) l’organisme de formation leader du ...

Dans le langage courant, « déguster » est souvent synonyme de « savourer » ou de « se régaler ». En réalité, la dégustation va bien au-delà du simple plaisir : elle implique une analyse des sensations ...

Il n'est ni novateur ni étonnant d'affirmer que l'intelligence artificielle est omniprésente dans les sociétés occidentales du XXI e siècle. Les supercalculateurs actuels sont capables d'analyser un ...

Lors d’un concours d’identification de vins à l’aveugle, l’intelligence artificielle développée par la start-up lyonnaise M&Wine a obtenu de meilleurs résultats que des sommeliers professionnels.

Afin d’améliorer ses recettes, la conserverie de poissons de Douarnenez Chancerelle a mis en place depuis 2020 un panel de salariés dégustateurs formés. Un moyen pour le service qualité de mieux ...