Natürliche #Mikroorganismen können pflanzliche Lebensmittel wie #Gelberbsen per Fermentation mit Vitamin B12 und anderen Vitaminen anreichern. Dies zeigte ein erfolgreiches #Forschungsprojekt der #ZHAW. Fermentation produziert Vitamin B12 sowie Folsäure Im Projekt CREATE (funCtional micRoorganisms in a mEAT reduced diEt) nahmen die Forschenden Gelberbsen als Ausgangsmaterial und testeten natürliche Mikroorganismen auf ihre Fähigkeit, ob sie direkt im Gelberbsenmehl das gewünschte Vitamin B12 sow
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