O mate/chimarrão é uma infusão de erva-mate e forte elemento cultural no Rio Grande do Sul e nos países que fazem fronteira com o estado. Apesar das semelhanças, a bebida tem suas particularidades em cada país. No Brasil, a erva usada é mais fina e com coloração mais verde, já que o intervalo entre colheita e empacotamento é menor. Já a erva do mate do Uruguai e da Argentina passa por um período maior de descanso antes da moagem, o que resulta em uma coloração mais amarelada e sabor mais amargo.